المحليات الطبيعية

المحليات الطبيعية لصياغة المنتج

تشتمل المحليات الطبيعية على مكونات تستخدم في المقام الأول لتوفير الحلاوة في الأطعمة والمشروبات والتركيبات الغذائية. يمكن استخلاص المنتجات من مصادر نباتية مختارة وتوفيرها كمركبات أو مستخلصات أو مساحيق أو سوائل أو أنظمة تحلية مركبة وفقًا لتكوينها والاستخدام المقصود.

أشكال التحلية والمواصفات

قد تختلف المنتجات في هذه الفئة في المصدر، والتركيب، والتركيز، والمقايسة، وملف تعريف الحلاوة، والشكل المادي، والذوبان، ومحتوى الناقل، والخصائص الحسية. تحتوي بعض المنتجات على مكون تحلية واحد، بينما قد يكون البعض الآخر عبارة عن مستخلصات موحدة أو أنظمة مخلوطة مصممة لمتطلبات صياغة محددة.

معلومات للمراجعة قبل تحديد المصادر

يجب على المشترين مراجعة هوية المكون، والمصدر، والتركيب، والمواصفات، والمقايسة أو التركيز، ومعلومات الناقل، وظروف التخزين، والوثائق التحليلية المتاحة. بالنسبة للمستخلصات والمنتجات المخلوطة، يجب تمييز كمية مكون التحلية الرئيسي عن الوزن الإجمالي للمادة الموردة.

اعتبارات الصياغة

كثافة الحلاوة وحدها لا تحدد ما إذا كان المكون مناسبًا للتركيبة أم لا. يجب على المشترين أيضًا مراعاة بداية الحلاوة ومدتها، والطعم، وتفاعل النكهة، والذوبان، واستقرار الرقم الهيدروجيني، واستقرار الحرارة، وظروف المعالجة، والتوافق مع المحليات الأخرى أو المكونات الضخمة.

قد تتطلب المشروبات والمنتجات المخبوزة والحلويات وخلطات البودرة والمنتجات الغذائية أنظمة تحلية مختلفة. ولذلك ينبغي تقييم الأداء والمظهر الحسي للمكون في الصيغة المقصودة بدلاً من افتراضه من الوصف العام.

الاعتبارات التنظيمية ووضع العلامات

قد تعتمد الحالة التنظيمية ووضع العلامات على المُحلي على هويته ومصدره وطريقة إنتاجه ونقائه وفئة الطعام المقصودة ومستوى الاستخدام وسوق الوجهة. قد يتم تصنيف المنتج الموصوف على أنه طبيعي في سوق ما أو تنظيمه بشكل مختلف في سوق أخرى.

يجب على المشترين التحقق من الاستخدامات المسموح بها، وحدود التركيز، وتسمية المكونات، والآثار المترتبة على ملصقات التغذية، والوثائق الداعمة قبل الاستخدام التجاري. لا يعني الإدراج في هذه الفئة أن المنتج معتمد لكل طعام أو مشروب أو مستوى جرعة أو سوق.

نطاق الفئة

هذه الفئة مخصصة للمكونات التي تتمثل وظيفتها التجارية الأساسية في توفير الحلاوة. لا ينبغي وضع مساحيق الفاكهة والمستخلصات النباتية والمكونات الغذائية هنا لمجرد أن لها طعمًا طبيعيًا حلوًا. يجب أن تظل المنتجات المختارة أساسًا للقيمة الغذائية ضمن المكونات الغذائية أو المقويات الغذائية.

يجب أن تظل الألوان الطبيعية والمواد الصيدلانية والمنتجات البيطرية والمنتجات الاستهلاكية النهائية والمكونات التي لا تحتوي على وظيفة تحلية موثقة بشكل واضح خارج هذه الفئة.